El otro día, buscando algo parecido a la smetana (Сметана), probé un yogur griego (el de Danone), y me pareció bastante parecido.. bueno.. todos son productos lácticos..
He estado leyendo (por Internet) recetas caseras para hacerlo, y la fórmula varía de la mezcla leche + yogur, hasta leche + nata (10%) + yogur. El yogur (natural) son los fermentos, mientras que lo que consigue la nata es que quede más cremoso.
Se puede hacer en la yogurtera (o bien calentando la leche y dejándola reposar) en sólo unas horas.
También he leído acerca de utilizar un colador y un pañuelo, para separar el suero y hacer que el yogur tenga más consistencia.
Otra fórmula (para la Сметана) es: 1/2 de nata, 1 yogur natural y zumo de un limón; añadir el zumo poco a poco, dejar fuera de la nevera 1 noche, y batir un poco antes de servir.. tengo que probarlo.
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