En PLOS ONE me encuentro un artículo que establece una relación causal
entre la ingesta de lactosa y la producción de péptidos antimicrobianos
intestinales. Este proceso es especialmente importante en los recién
nacidos, pues su sistema inmunitario aún no opera con normalidad. Es
interesante tener en cuenta que cerca de tres cuartos de la población
humana pierde en mayor o menor medida su tolerancia a la lactosa al
llegar a su etapa adulta, en tanto que los animales acostumbran a
perderla con el destete: de haber una relación entre ambos hechos, este
mecanismo inmune vendría de hace bastantes millones de años atrás.
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